渝约新概念川菜，将传统重麻、重辣、重油的口味进行优化改良，开创了川菜的新烹饪方式，调味多变、菜式多样、口味清鲜醇浓并重，既保留了传统川菜重麻重辣重油口味，又满足了当下提倡的健康清淡，融入了自成一派的做法，更有许多独有的菜式，以其别具一格的烹饪方式形成别具一格的新概念川菜。

主打菊花酸菜鱼，主材选用老坛酸菜和当天配送新鲜的鲈鱼，在鲈鱼的挑选上也有者严格标准，需选重量在一斤半左右的、没有任何伤口的鲈鱼，以确保其肉质的鲜嫩，客人先点现杀，以保证鱼肉的新鲜。撒上辣椒、花椒，然后浇热油，最后撒上新鲜的菊花瓣。刚出锅的菊香酸菜鱼肉质嫩滑、酸辣可口、菊香诱人，配上独有口味的现磨四川豆浆，浓香丝滑。