活动内容
10月1日-10月5日 蒸菜8.8折
10月6日-10月12日 蒸菜7.8折
蒸菜七字诀
火大、水多、时间短
蒸菜的优点
蒸菜是利用水沸后产生的水蒸气为传热介质,使食物成熟的烹调方法。蒸菜具有含水量高、滋润、软糯、原汁原味、味鲜汤清等特点。蒸菜原料在加热过程中处于封闭状态,直接与蒸汽接触,一般加热时间较短,水分不会大量蒸发,所以成品原味俱在,口感或细嫩或软烂。
·粉蒸:即将原料调好味后,拌上米粉蒸制;
·扣蒸:将原料拼成各种花案图形放在特制的器皿中蒸熟;
·包蒸:用菜叶,荷叶包上调味后的原料蒸制,有的外面再用上玻璃纸包好才上笼。
·清蒸:又称清炖,是将原料加上调理及少许高汤,上笼蒸制,然后淋轻芡而成;
·酿蒸:既有原料表面涂鱼茸、虾茸、鸡茸等,涂成各种形状,色彩,或在实物中塞入各种焰心,放入蒸锅蒸制;
·造型蒸:将原料加工成茸后,拌入调味料和凝固食材,如蛋清、淀粉琼脂等,做成各种形态,装入模具蒸制。
------------蒸的营养 !真的健康!-----------
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